Folha de Uva

Tradição Árabe
por Bebel Baeta & Sebastian Puglia

Comandado há mais de 20 anos pelos sócios Samir Cauerk Moysés e Fernando Demétrio Camasmie, o restaurante Folha de Uva apresenta uma ótima gastronomia árabe com foco em um bufê bem elaborado com os clássicos desta culinária. No almoço durante a semana o valor é de R$ 43, já nos jantares de terça-feira a sexta-feira, nos finais de semana e feriados R$ 53. O Espaço Gourmet recentemente visitou a casa e degustou diversas iguarias propostas no banquete. Todos os pratos descritos abaixo fazem parte do bufê e terão os respectivos preços individuais do menu a la carte divulgados.

Começamos com as entradas frias tipicamente árabes: homus (R$ 16,60, a porção, pasta com grão de bico em evidência ao molho de gergelim), babaganuche (R$ 16,60 - pasta de berinjela em finas fatias com toques defumados ao molho de gergelim), mhammara (R$ 18,20 - pasta adocicada de pimentão vermelho deliciosamente temperada com nozes e noz moscada) e tabule (R$ 16,60 - salada com salsinha fresca em demasia, tomate e cebola).

No capítulo de quitutes típicos provamos as mini esfihas abertas de carne (R$ 7,90 - 4 unidades) com a massa em evidência e o quibe frito (R$ 8,50 - 4 unidades) ressaltado por uma deliciosa camada crocante. Uma coalhada repleta de zatar (tempero árabe composto por diversas especiarias que garantiram um toque forte e evidente ao prato) foi acompanhada por ótimos pães sírios tradicionais e crocantes.

Os arrozes sírio (R$ 15,90 - com macarrão cabelo de anjo) e com lentilhas (R$ 25,60 - cremoso e com ótimas cebolas caramelizadas) deram seqüência ao nosso jantar. Provamos também um quibe cru (R$ 18,20), elaborado com carne de excelente qualidade, macia e muito saborosa, escoltado por ingredientes ideais: cebola, cebolinha e hortelã. Pequenos charutinhos de folha de uva e de repolho (R$ 25,60) recheados com carne e arroz encantaram pela leveza harmonia das iguarias.

Na seqüência optamos pelos tradicionais grelhados, na brasa, como a kafta no espeto (R$ 23,60 - espeto de carne bovina moída com temperos integrados como salsinha), michui de filé (R$ 25,80 - espeto de filé mignon macio e com ótimo sabor da brasa, cebola e tomate) e lingüiça árabe (R$ 26,90 - temperada com vinho tinto e com sabor acentuado e forte). Uma estação de doces árabes (R$ 3,10 cada) finalizou o ótimo bufê com destaque para o m’hallabye (R$ 7,50) um típico manjar de leite com água de flor de laranjeira e evidente calda de damascos.

A Carta de Vinhos, que é dividida em sugestões do Velho e Novo Mundo a partir de Brancos e Tintos, carece de uma reformulação e da implementação de rótulos conhecidos pelo grande público. Há uma descrição das etiquetas, porém as safras não são declaradas (com um aviso para consultar a carta de safras com o garçom) e em alguns rótulos não há a indicação das cepas. Os países representados são: Líbano, Espanha, Itália, França, Portugal, Austrália, Uruguai, Brasil, Argentina e Chile. Pode-se optar, ainda, em garrafas de ½ e ¼, além de espumantes e vinhos de sobremesas.

O restaurante, extremamente bem localizado na Rua Bela Cintra nos Jardins, é composto por vários ambientes em instalações confortáveis e decorados de acordo com a proposta da casa – destaque para os quadros temáticos. Desde Outubro deste ano (2009) o Folha de Uva terceirizou os serviços de entregas em domicílio através da empresa especializada Ciber Cook.

Acompanhe no início da matéria um slide com fotografias do Folha de Uva. Confira, logo abaixo, o serviço completo do restaurante.

Folha de Uva
www.folhadeuva.com
Rua Bela Cintra, 1.435 – Jardins.
Telefone: (11) 3062-2564.

Interaja com o Mapa de Localização abaixo


Exibir mapa ampliado